Сулейман Идрисов: «Я уже живу и работаю в мечте»

изображение: 

Сулейман Шукри огълу Идрисов - один из первых рестораторов, отважившихся открыть в Симферополе элял-кафе («элял» (халяль) в переводе с арабского означает дозволенное. Этим термином мусульмане пользуются во всех жизненных ситуациях - выбирая пищу, в процесс ее принятия, выбирая источники доходов, в торговле, при выборе одежды, отдыхая, во взаимоотношениях в семье, с соседями, при поклонении Всевышнему и т.д.). Его кафе «Къарасув» пользуется доброй славой и популярностью. Но о себе он расскажет сам.

1.    Дата и место рождения. Я родился 25 февраля 1951 г в Самарканде, пгт. Джамбай.

2.    Родители. Отец мой- Шукри Гафар огълу Идрисов родился в 1921 г. в п.Гулюмбай (Некрасовка), Бахчисарайского района. Отец пятерых сыновей. В 1975 году вернулся в Крым с семьей, обосновался в Карасубазаре. Умер в 1983 году в Карасубазаре. Мама - Джевер Анифе къызы Эмирова родилась в 1931 году в Бахчисарае, ныне проживает в Симферополе. В прошлом работник предприятий общественного питания.

3.    Образование. В 1969 г. я закончил Самаркандский пищевой техникум, профессия - техник-технолог, кондитер промышленного производства.
Жили мы уже в Крыму и я ежегодно летал в Самарканд на сессии, а потом на защиту диплома и в 1979 году закончил Самаркандский кооперативный институт им.Куйбышева, по специальности - инженер-технолог, факультет: технология и организация общественного питания. В 1986 году повышал квалификацию в Полтавском Кооперативном институте на Республиканских высших кооперативных курсах УКООПСоюза по специальности «Резерв на должности директоров объединений общественного питания».

4.    Послужной список. Служил в армии в Киеве в 1970-72 годах. Прошел «учебку», то есть закончил Дарницкую -83-ВПТШМС (83 - военно-пожарно-техническую школу младших специалистов), получил звание сержанта и 1 разряд по пожарно-прикладному спорту. С 1971-72 г.г. - стал командиром отделения. В 1971 г. на соревнованиях по пожарно-прикладному спорту, по Киевскому округу мое отделение заняло 1 место (в эстафете 4*100). Тогда нам вручили кубок главнокомандующего и дали досрочный отпуск (домой, в Самарканд).
В августе 1975 года я вместе с семьей переехал в Крым, в Карасубазар. Закончив институт, был направлен по месту прописки - в Карасубазар - Белогорский комбинат общественного питания и по 1989 г. проработал в различных категориях предприятий общепита материально-ответственным лицом. Был завпредприятием, это школьные и рабочие столовые, кафе, чебуречная, ресторан «Старая крепость» с.Тополевка, Белогорского района. Категория - повар 5 разряда. В 1989 г переехал в Симферополь. С 1996 г. приобрел и узаконил кафе, провел его реконструкцию и создал в 2002 году первое в Крыму кафе-элял «Карасув».

5.    История возвращения в Крым. Все получилось как в сказке «Аленький цветочек». В 1975 году родители собрались в Крым отдыхать. И спросили у нас, сыновей, кому, что привезти из Крыма. Один брат рубашку попросил, второй - сувенир, третий еще что-то, ну а когда очередь дошла до меня, я cказал: «Ключи от дома». Прошло время, родители отдохнувшие, радостные вернулись. Стали раздавать подарки. Одному - рубашку, второму - сувенир, третьему, четвертому - еще что-то, дошла очередь до меня, родители протягивают ключи и говорят: «Вот ключи от дома в Карасубазаре. Езжайте, обустраивайтесь». Недолго думая, я с женой на «Волге», тесть со своим братом на «Москвиче» отправились в путь. Поселились в своем, но еще пустом доме. А прописались мы через два года. Что уж говорить, сложно было.

6.    Самое недавнее достижение. Постигаю истину, стараюсь жить в гармонии с миром, с собой.

7.    Самая недавняя неудача (потеря). К неудачам отношусь как к испытаниям Всевышним Аллахом. А также очень самокритично.

8.    Самый ценный совет, который вы получили в жизни. Лучшие советы получил от отца: Любовь, терпение, бережливость - спасут не только тебя. Сабырнынъ тубу - сары алтын. (У терпения золотое дно).

9.    Отношение к религии. Стараюсь придерживаться традиционной религии крымских татар. В последнее время течений в религии много, а я стараюсь придерживаться веры наших предков. Ведь мы вернулись на Родину, чтобы сохранить и развить свою культуру, традиции, передать  потомкам.

10.    Семейное положение. Супруга моя - Нияра Сеитумеровна Идрисова, 1952 года рождения, предприниматель, занимается транспортными перевозками пассажиров. Ее отец - Шакир огълу Сеитумер, 1924 года рождения, был известным кожевенником в Бахчисарае, умер в 1989 г. в Белогорске. Мама Нияры - Мустафа къызы Лутфие родилась в 1924 году в с.Тавбадрак (Скалистое) умерла в 1997 году в Симферополе.

11.    Дети. Наша дочь - Алие Сулеймановна Идрисова 1991 года рождения, учится в ТНУ на факультете Международная экономика, работает шеф-поваром в кафе «Карасув».

12.    Как познакомились с супругой. Мы с Ниярой учились в одном техникуме. Она на экономиста, я на кондитера. В июле 1974 года поженились, в сентябре поехали в свадебное путешествие в Крым. Вот тогда, путешествуя по Южному берегу, Севастополю, Симферополю, я влюбился в Крым и понял, что только здесь смогу быть счастливым. Дал себе слово, что буду жить в Симферополе. Мечты сбываются. (улыбается)

13.    На каком языке вы разговариваете в семье. В основном говорим по-крымскотатарски. При случае и по мере необходимости и на русском.

14.    Работа или должность, о которой мечтаете. Я уже работаю, я живу той жизнью, о которой мечтал там, в Азии. Осваиваю крымскотатарскую кухню и обучаю этому молодежь. Моей мечтой всегда было иметь свое крымскотатарское кафе.

15.    Собственником чего вы являетесь. Дом. Кафе. Авто.

16.    Ощущение, которое хотелось бы испытать. Паломничество в Мекку. Прыжок с парашютом. Гармонию в теле.

17.    Ощущение, которого хотелось бы избежать. Предательства.

18.    Любимая книга. Коран. Книги о целительстве и народной медицине.

19.    Любимое время года. Весна и начало лета.

20.    Историческая личность, которая вас особенно интересует. Миссия, жизнь и деятельность Пророков - Мухаммеда, Исы (Иисуса), Ибрахима (Авраама).

21.    Любимые праздники. Ораза, Курбан и День Ашура. В этот день готовится блюдо Пророка Нуха (Ной), которое было приготовлено в первый день спасения после всемирного потопа, назывется «Ашур-аш», состоящее из семи круп, бобовых, зерна.

22.    Любимая песня. «Бахчисарай аралыкълары» в исполнении Эдипа Бахчисарайлы (Асанова).

23.    Самое поразительное впечатление от зарубежной поездки. Когда были впервые в Стамбуле, поразила их кухня: питание у них разнообразное и очень специфично готовятся первые блюда. Удивила тогда рыба-барбекю, а также бесчисленность сладостей, их многообразие.

24.    Рост, вес, размер костюма, обуви. 178, 86, 52, 42-43.

25.    Любимый цвет рубашки. Белый.

26.    Машина, которая есть. Ауди-200, «Сигара».

27.    Машина, о которой мечтаете. Сейчас так много хороших, красивых автомобилей, что трудно определиться. Будет возможность (иншаАллах), на семейном совете определим, что выбрать (улыбается).

28.    Любимое блюдо. Янтыкъ, кабакъ бурмасы (сладкий).

29.    Любимый фрукт. Абрикос. Персик (наш, крымский - сладкий и сочный).

31.    Любимый напиток. Кофе черный, заварной, с сахаром.

32.    Любимое место отдыха. Мисхор. Симеиз.

33.    Любимый город. Алушта.

34.    Любимый вид спорта. Легкая атлетика.

35.    Увлечение (хобби). Диеты. Целительство.

36.    Любимый футбольный клуб или команда. «Динамо» - Киев.

37.    Если курите, что предпочитаете. Признаюсь, курил, и, так сказать, серьезно. Но с Божьей помощью избавился от этого недуга, думаю, навсегда. И молю Аллаха, чтобы и в дальнейшем уберег от него. И никому не советую браться за пагубную привычку.

38.    Любимый телеканал. Атлант - Крым, ГТРК-Крым, 5 канал.

39.    Как вы относитесь к гаданиям на кофейной гуще. Это великий грех. У человека всегда на плече сидят два ангела (мелек), которые записывают плохие и хорошие дела. И в момент, когда человек гадает на кофейной гуще, между ангелами тоже происходят переговоры. Ну и т.д. В общем, и у медиума, и у гадающего происходит разрушение ауры, они болеют. Гаданиями не решить дела. А мусульманин должен верить в Аллаха.

40.    Любимая радиостанция. Мейдан.

41.     Главная проблема, стоящая перед крымскими татарами.
1.Ана тили (родной язык)
2. Традицитонная крымским татарам Дин - религия.
3. Ассимиляция.
4. Расслоенность.
5. Алкоголь, хотя последнее я поставил бы первым в п.37 и 41.
Это, на мой взгляд, те проблемы, которым мы должны каждый день уделять внимание и пытаться вносить свой личный вклад в решение каждой из них.